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作者:ballbet      来源:http://www.xuanzhenshai.org      发布时间:2016-02-15
导读:豆浆就是大豆加水研磨,就是把细胞中蛋白体内的蛋白质抽提出来的过程。中国豆浆传统的加工方法是将原料大豆处理干净,用水浸泡使豆粒膨胀及组织软化,加水磨碎使蛋白质游离,将磨

豆浆就是大豆加水研磨,就是把细胞中蛋白体内的蛋白质抽提出来的过程。中国豆浆传统的加工方法是将原料大豆处理干净,用水浸泡使豆粒膨胀及组织软化,加水磨碎使蛋白质游离,将磨碎的豆糊加水经3次过滤,弃去豆渣而取得生豆浆。煮沸后便是成品豆浆。豆奶的加工工艺中主要增加了消除豆腥味的工序。如采取烫豆、热磨、碱泡、真空抽气等措施。也有用到避免异味产生的原料,即改用大豆分离蛋白、脱脂豆粕等。
豆浆传统的制作工艺:
1、黄豆洗净后用清水浸泡,冬天可浸泡一夜,如能出点芽更好。夏天温度高注意勿泡过久,约5-8小时即可,泡后未马上做可放冰箱。
2、将浸泡过的黄豆再洗一下,加水放入电锅内锅,比例为一杯黄豆加一杯水或是水盖过黄豆即可。
3、电锅外锅加水一杯,就像用电锅煮饭一样,待开关自动跳起约25分钟,黄豆煮熟后掀开电锅让黄豆降温。
4、取适量煮过的黄豆放入果汁机,加入生水(水量关系浓淡自行决定),搅打之后以滤布过滤再煮开。
5、豆渣还可再加入3-5杯水搓柔出豆浆汁,与先前打成浆的混一起煮,充份利用不浪费。
6、再将浮上的泡沫以网杓滤干净,再开小火继续搅拌煮滚5-8分钟,放入糖后即可熄火。
豆浆传统工艺
豆浆ballbet分机逐渐替代传统制作工艺,节省大量了的人力,财力,提高了产量。这里ballbetballbet厂家根据豆浆特性推荐客户使用不锈钢振动筛分机。不锈钢ballbet在豆浆行业得到客户的一致好评。
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豆浆过滤筛是对豆浆中残余的豆渣等浆渣进行过滤的过程,一般情况下选用的是450型过滤筛、不锈钢ballbet,ballbetballbet厂家推荐您使用不锈钢ballbet分机,关于不锈钢ballbet分机的详细参数,请参考:http://www.xuanzhenshai.org/products/jingxi/syzhendongshai.html
在豆浆的制作过程中,生成豆渣的口感和味道都不是很好,让人难以下咽。然而,豆渣的营养价值丰富,丢掉确实非常可惜。我们可以做成豆渣窝窝头、豆渣煎蛋。另外豆浆含有丰富的植物蛋白,钙、磷脂、矿物质、维生素B1、B2、烟酸和铁、尤其是铁的含量,比其他任何乳类都丰富。

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