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作者:贝博官方网站下载      来源:http://www.gfzds.com/      发布时间:2017-10-29
导读:辣椒可以说是我国百姓餐桌上的食品之一,其功效主要是:开胃消食,驱寒暖胃,美容减肥,止痛散热,抗癌,保心降血压等,市场需求量大,这是其一,另外,成熟的辣角干粉中辣椒色素含量达10-13

辣椒可以说是我国百姓餐桌上的食品之一,其功效主要是:开胃消食,驱寒暖胃,美容减肥,止痛散热,抗癌,保心降血压等,市场需求量大,这是其一,另外,成熟的辣角干粉中辣椒色素含量达10-13,含有丰富的维生素C,诸多优点都令其成为一种具有很高开发价值的农产品。而目前全世界都在倡导用自然色素代替食用色素,所以辣椒色素的提取工艺就备受关注,本文主要看一下其工艺流程之过筛。
一、辣椒色素的物理特性
1、熟辣椒中的自然色素主要成分是β,胡萝卜和属于叶黄素类的辣椒红素、辣椒玉红素,经辣椒粉萃取,烘烤后制成粉末色素,在食品、医药、化装品等行业应用广泛;
2、易溶于水、耐热、盐、酸、金属、微生物等,比较好着色;
3、分散度和遮盖性均较好,是一种的自然食用色素,性价比较高;
4、提取的主要指标:深红色或紫红色粉末;极微辣椒香辣味,无异味;色价:110-120。
二、辣椒色素提取的工艺流程
干辣椒-预处理-粉碎-过筛-浸提-辣椒油树脂-碱处置-蒸馏-别离-脱辣-盐洗-调pH-萃取-蒸馏浓缩-枯燥-检验-包装-废品。将干红尖椒置于70℃真空干燥箱中2h左右至用手一捏即破的程度,粉碎过筛(辣椒专用ballbet)后放置干燥环境中待用。电话:373-5701114

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